Tomatenquiche

Zubereitung

Mehl, Butter, ½ Teel Salz und ein Ei in eine Rührschüssel geben und zu einem bröseligen Teig verkneten (Hand oder Küchenmaschine). Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen, eine Quicheform mit etwas Öl einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Für 10 Minuten den Teig blind backen.

Zwiebel schälen und fein würfeln und in etwas Öl glasig braten, Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen und fein hacken.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Das zweite Ei mit Sahne und Salz verquirlen, die Zwiebel und der Rosamarin dazugeben.

Mozzarella in Scheiben schneiden.

Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen holen und die Zwiebel- Ei Masse darauf verteilen. Den Mozzarella darauf verteile und zuletzt die Tomaten hineindrücken.

Die Quiche für 30 Minuten im Ofen backen.

Dazu schmeckt ein leckerer Salat.

Wirt wünschen einen Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.