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1 Kopf Spitzkraut oder rundes Weißkraut (gutes kg)
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
Etwas Pfeffer
6 EL Rapsöl
2 EL Apfel-Quittenbalsamessig
Das Weißkraut in Viertel schneiden und den Strunk entfernen. Kleine, feine Streifen schneiden und salzen, danach gut kneten und ziehen lassen.
Inzwischen mit Essig, Öl, Zucker, Pfeffer eine Soße machen und den Weißkrautsalat anmachen.
Dies ist ein Basisrezept.
Für Varianten und Verfeinerungen
A) geröstete Speckwürfel und Kümmel untermischen
B) mit herzhaftem Käse in feine Streifen geschnitten anmachen
C) mit Früchten verfeinern
